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干锅鸡杂

字体【 】    编辑日期:2016-01-12    信息来源:六安新闻网    编辑:电子政务办    阅读次数:次    保护视力色:       

主料:鸡胗270g 鸡心200g 鸡肝200g

辅料:油适量 干锅调料100g 莴笋100g 杭椒20g 朝天椒20g 葱10g 姜10g 蒜4瓣 花椒20粒 料酒15ml 生抽10g 蚝油5g


步骤

1.鸡杂洗净,泡去血水,鸡心剪去油脂,鸡胗切成两块,肝也切成均匀的块。

2.处理好的鸡杂冷水下锅,倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后,小火煮15分钟。

3.趁鸡杂煮着的时候,准备配料,杭椒、朝天椒洗净,葱、姜切片,莴笋切成条。

4.鸡杂煮好后,如果觉得不干净,可以用温水清洗一遍。

5.煮好的鸡杂盛出。

6.另起锅,倒入油将花椒爆香,加入葱、姜、蒜。

7.加入杭椒和朝天椒翻炒。

8.辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。

9.放入鸡杂翻炒均匀。

10.加入莴笋、生抽、耗油继续翻炒到菜熟的差不多时,盛入干锅中,电磁炉上小火慢煨。


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